當許多婦孺、難民、遊民、原住民和雜工被邊緣化、歧視或被排除在經濟參與和社會服務之外時，他們的基本需求、日常飲食往往無法得到滿足。食物銀行的使命之一即是滿足這群被忽視或資源匱乏的人，但在不同文化和背景的情形下，除了幫助這群弱勢者，食物銀行也需要學習在地文化，以提供確實符應當地需求的服務。

儘管食物銀行被稱為飢餓的「綠色解方」，但新冠肺炎的肆虐，卻讓這項解方面臨重大挑戰。面對本已脆弱的糧食系統遭破壞，食銀正努力不懈地搶救多餘的食物，並將其發送給陷於糧食危機的數百萬人。在最需要的地方提供援助，同時確保造成環境負面影響的食物浪費得以降低，顯然是食銀刻不容緩的任務。

食物銀行默默地矗立在社區間，但很少人知道，食物銀行根本是變色龍般的存在，它因應都市、鄉村、部落等不同型態，或捨棄刻板分界，或進化出回應在地需求的最新功能，不僅餵飽飢餓的人，也滿足人們對關係的渴望。

2020年來到下半年，國際疫情危機仍尚未解除，除了健康的顧慮，基本溫飽更成了生活的大難題，截至今年5月，全球44個國家的食物銀行服務需求增長了50%至100%，幾乎所有的食物銀行都表示需要更多的食物，才能幫助受疫情衝擊的弱勢社區。

自古以來，人們對「美」的追求從未減少過，也造就不同領域，有包羅萬象關於「美」的闡述。但在糧食的世界中，「美」卻是一個不能忽視的大災難。人們將許多品質良好的蔬菜水果，一股腦兒地送進了垃圾掩埋場，只因這些食物並不符合「人類美學標準」？？如何搶救這些食物，餵飽一個個面黃肌瘦的人，成為全球性的挑戰。

根據《不浪費、不需要—邁向零飢餓：食物銀行—面對飢餓的環保解決之道》的研究報告中，分布於全球57個國家的食物銀行，每年減少地球約105.4億公斤的二氧化碳排放量，相當於220萬輛汽車的排放量。這項新發布的研究，聚焦於在地食物銀行實現聯合國永續發展目標（SDGs）的成果。