煮了一桌豐盛佳餚但製造不少廚餘垃圾，真的很令人苦惱。巴西有一個不尋常的廚師，她教導貧民窟的人們，善用蔬果的每個部分，製作一道道健康又好吃的料理，而這個創意也捲動更多人，加入這場落實食物正義的行動。

現今全球糧食能滿足每個人需求，但卻無法滿足太多人的貪婪。目前，1/3人類生產消費的食物被丟棄或浪費，世界的另一端卻有8.21億人飽受飢餓之苦。哈佛大學法學院的食品法律與政策課程和全球食物銀行網絡將共同建構「全球食物捐贈政策地圖，繪製影響15個國家食物捐贈法律和政策的相關地圖。

據統計，全球每年有13億噸食物被浪費，而只要減少25%的糧食浪費，就能讓世界上所有的人溫飽。為此，各國明星主廚紛紛發揮影響力，運用創意將剩食變為美味料理，或將剩食餐廳的概念帶到學校與社區。在台灣，也有餐飲工作者響應這樣的計畫，社區力邀你一起看看，他們是如何透過創意減少食物浪費

香港有個「食德好」計畫，每天回收未售出及將過期的食品，經謹慎處理，轉贈給社區裡的弱勢族群，並將無法使用的食物變成堆肥，其行動紛紛影響許多店家及社區居民一起共同關注議題。

文／康定睿 糧食問題逐漸成為全球關注的議題，英國有一家超級市場便開始販售即期食品，消費者對於保存期限...