眾所皆知健康的飲食對生活好處多多，然而疫情大流行和食品價格的飆升，卻讓健康食品對多數人來說更加遙不可及。有鑒於此，食物銀行從健康飲食、食物選擇的自主權以及營養教育三大方面著手，不只是替社區提供食物而已，更主動在營養教育和健康食品的選擇上替人們把關，舉凡採購營養食品、雇用營養師……等，讓社區居民和健康生活之間的距離不再遙遠。

當許多婦孺、難民、遊民、原住民和雜工被邊緣化、歧視或被排除在經濟參與和社會服務之外時，他們的基本需求、日常飲食往往無法得到滿足。食物銀行的使命之一即是滿足這群被忽視或資源匱乏的人，但在不同文化和背景的情形下，除了幫助這群弱勢者，食物銀行也需要學習在地文化，以提供確實符應當地需求的服務。