文／全球食物銀行網絡（GFN）
譯／黃子恩
世界各地的食物銀行聚焦於提供健康飲食、食物選擇的自主權及營養教育，以緩解糧食不安全。
營養的飲食奠定健康和富有生產力的生活基礎。不幸的是，對於世界各地許多人來說，健康食品卻遙不可及，因疫情大流行和食品價格的飆升，讓食物取得更是困難。為解決此問題，全球食物銀行網絡（GFN） 的成員，各個食物銀行提供重要的糧食援助，將優先以提供社區營養食品為考慮。
定義營養食品
GFN 從對網絡中的食物銀行所做的年度調查發現，將近2/3的成員會追踪他們分發的食物和飲料是否有營養。由於這些食物銀行對他們所在社區有相當的了解，因此會根據國家標準、學術指導或其他當地相關的分類來定義「營養」。GFN網絡中的食物銀行，透過團隊中的專家，定義出68 %分發的食物和飲料是有營養的。
採購有營養的產品
食物銀行從各種來源回收營養食品，包括農民、生產商和批發商。例如祕魯食物銀行（Banco de Alimentos Perú）與拉卡萊拉（La Calera）和薩福科（Safco） 等許多商業種植者合作，提供大量捐贈的橘子、葡萄和其他水果。肯亞食物銀行與肯亞中部年達魯阿郡（Nyandarua）的小規模菜農建立了牢固的關係。越南食物銀行（Foodbank Việt Nam）每週從胡志明市的秋德（Thủ Đức） 批發市場，收到大約兩噸多餘的蔬菜、水果、蛋白質和乾糧。
越南食物銀行的人員在胡志明市秋德批發市場裝載供應商捐贈的農產品（照片來源：GFN /Hoang Viet Nguyen）
GFN的年度調查發現，食物銀行分發的產品中平均有30% 是水果和蔬菜、18% 是穀物，到 2021 年，整個網絡這兩個類別的總分發量接近 2.5 億公斤。
支持食物選擇
重要的是，人們應該有能力決定哪些食物最適合自己的健康和福祉。事實上，有2/3的食物銀行報告指出，它們收集了有關不同食品類型需求的數據，然後利用這些資訊為產品採購提供訊息，並提高產品提供的多樣性。事實上，許多食物銀行已經開發出方法來支持人們選擇食物的能力。例如智利的美食網（Red de Alimentos）為老年人推出社交儲存室（Despensa Social），讓他們每次造訪都可以選擇 10 公斤的水果、蔬菜、酸奶、豆類和個人衛生用品。同樣地，韓國食物銀行的 130 個食物市場則提供各種新鮮、乾燥和冷凍的食物。
在智利聖貝爾納多的美食網 (Red de Alimentos) 的社交儲存室( Despensa Social )，人們可以選擇各種可用的食物（照片來源：Red de Alimentos）
提供強大的營養教育計劃
為了維護社區健康和長期的復原力，食物銀行營養計畫為人們提供知識和技能，助其做出健康和明智的食物選擇。有2/3的食物銀行僱用營養師，主要職責為培訓和教育。從健康飲食研討會和為有特殊需要的人提供專業支持，到家庭園藝計畫和烹飪示範，GFN 成員以多種方式提供營養教育。
例如在奈及利亞拉各斯食物銀行（lagos foodbank）倡議的糖尿病自我管理營養計畫，除了提供健康食品外，還教導如何管理血糖和減輕相關併發症。拉丁美洲的Mesa Brasil Sesc為日托中心的兒童提供的健康膳食計畫，提倡健康的飲食習慣，有助於減少兒童肥胖的問題。西澳大利亞食物銀行為期4週的Food Sensations營養教育計畫，提高了成年人的食品知識和健康飲食習慣。
圖3 : 營養師測量糖尿病患者的血壓和血糖（照片來源：拉各斯食物銀行）
食物銀行為社區提供的不僅僅是食物而已，正如 GFN 的年度網絡調查所證明的，營養是關鍵工作的一部分，對社區的復原力至關重要。在接下來的幾年中，GFN 即將推出的營養策略，將確定支持食物銀行實現其營養目標的具體方式。期待與食物銀行成員一起以具有文化敏感度，並回應當地社區需求的方式，來支持營養和更多的食物獲取。
The article has been authorized by GFN’s certified member of Taiwan People’s Food Bank Association（本文業經GFN在台之認證合格會員—台灣全民食物銀行協會—授權翻譯）
延伸閱讀 :
《零飢餓目標大逆轉 國外食物銀行積極蛻變中》
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