翻譯／張以牧
原文刊載於〈New Food Magazine〉，作者為全球食物銀行網絡（GFN）總裁兼執行長Lisa Moon。Lisa Moon強調在「醜」農產品被丟棄到垃圾掩埋場前，將其從農場中搶救出來的重要性。
在全球，我們的生產量足以餵飽所有人；但現實是，仍有8.21億人長期處於飢餓的狀態。
在2018年的一份研究報告中，指出有1/3為人類生產的糧食（約16億噸）在供應鏈中遭到浪費或損失。聯合國永續發展目標（SDGs）也將此視為重要問題，在第12.3項目標中表明，將致力於在2030年前減少糧食的損失與浪費。
現今有一個旨在消除消費者和零售方食物浪費的全球草根運動；然而在供應鏈前端的浪費呢？
整體的供應鏈，包含從農場收成到產品落入消費者的手中。雖然供應鏈的每個階段都有浪費的情形，但超過30％的浪費發生在生產層面上。
收成後的糧食損失，是全球數百萬人處於糧食不安全的主要原因。因此將糧損降至最小化，有助於提供營養的食物給處於飢餓的家庭；同時也防止對環境造成不利影響。食物的浪費，意味著從耕種後所浪費的資源，佔全球溫室氣體排放量的近8％。
雖然加強安全措施和適當處理食品，的確可以減少收成後的糧食損失。然而糧損的一項根本原因，來自於我們所強調的外觀，而排除所謂的「格外農產品」。例如我們將品質良好，卻只因未達到人類美學標準的「醜」蘋果送往垃圾掩埋場。所以重點在於，我們要如何搶救這些食物，避免其被送到垃圾掩埋場的命運？
全球食物銀行網絡（GFN）下的各個食物銀行機構，正從世界各地的農場中搶救「格外農產品」，並將其傳遞給最需要的人。事實是，僅需要將全球遭到浪費或丟棄食物的1/4移轉到食物銀行，便可以餵飽8.7億的飢餓人口。此外，在分布於近60個國家的各食物銀行組織努力下，每年為地球減少約105.4億公斤的二氧化碳，相當於近220萬輛汽車的排放量。
2018年以來，哥倫比亞國家農業發展委員會（ABACO）一直致力於為食物銀行提供培訓計劃，以提高哥倫比亞的蔬果回收率及改善最貧窮地區的營養狀況。今天，17間ABACO食物銀行參與計劃，搶救了超過24,000噸的產品，使30,000多每月面臨飢餓的人們受益。
哥倫比亞加強全國的農產品回收計劃。（照片來源：全球食物銀行網絡）
在南非，50％的糧食浪費發生在生產層面上。為了解決這個問題，非營利組織FoodForward SA（FFSA）鼓勵農民、種植者和食品加工商加入「二次收成計畫」，一起參與食物的回收革命。這項計畫旨在直接從生產者那裡收購過剩的蔬果。儘管大多數的食品能新鮮地送到受益機構；但FFSA仍適當地將蔬果加工，以延長其賞味期限。如將奇異果和西紅柿做成果醬，便獲得相當的成功！
若要在2030年實現「零飢餓」，需要不浪費與損失任何食物。社會上對於食物銀行以社區為基礎來消除飢餓，其需求正在上升。而這樣的模式，已在全球60多個國家試用和採用，來協助處理飢餓、營養不良、糧食損失與浪費等全球性的挑戰。
本文網址：https://www.foodbanking.org/food-loss-and-waste-has-consequences-from-farm-to-fork/
The article has been authorized by GFN’s certified member of Taiwan People’s Food Bank (本文業經GFN在台之認證合格會員—台灣全民食物銀行協會—授權翻譯)
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