文／胡善慧
在外食的場合，你會將未吃完的食物打包嗎？若打包回家，會再處理食用嗎？
再一個問題，若食品包裝上的有效日期已過，你覺得可以食用嗎？
中興大學食品暨應用生物科技學系教授周志輝表示，浪費食物的主因有包裝標籤過期、外表不佳或受損、餐點準備過度，以及盲目購買等。在台灣，糧食耗損與食物浪費問題就十分嚴重，每年主要糧食損失量逾3,000千噸，其中蔬菜水果佔一半；若依生產鏈階段區分，則以消費端（消費者與行銷運送階段）超過6成為最高。以全球來看，每年生產的食物中約有三分之一即約13億噸的食物被丟棄，而在此同時，有近8億人口正處於挨餓或營養不良的狀態。
為了研討搶救剩食與對抗缺糧等相關議題，社團法人基督教救助協會於9/19舉辦2018全國實（食）物給付（銀行）與調度經驗研討會。國立台灣大學農業經濟學系教授徐世勳於會中提出，人口成長及都市化的趨勢，造成生產地與消費地之間的距離愈拉愈長，而工業化後消費者收入增加，對食品的要求提高；另一方面，由於自然資源有限，天災及氣候變遷衝擊農業生產穩定性，因此如何讓人們穩定取得足夠糧食，實為全球共同面對的一大挑戰。
基督教救助協會於9/19舉辦2018全國實（食）物給付（銀行）與調度經驗研討會（照片提供：張以牧）
「保存期限」造成大量食物浪費
徐世勳強調，充分利用糧食的優先順序，第一應為減少糧食損耗與浪費，依序為糧食再分配、作為動物飼料、堆肥，最後才是掩埋或丟棄。然而食物之所以被浪費，並非全然由於人們不懂得珍惜或妥善使用。周志輝以「食物銀行與食品安全」為主題，提出有些業者考量社會觀感與商品流通性，會特意縮短食品的有效日期，而多數民眾認為食物即期或過期就不能食用，更是食物浪費問題的關鍵所在。
食力媒體總編輯童儀展也在會中指出，食品安全是台灣推動食物銀行很大的阻力，原因在於近幾年來發生許多大型的食安事件，例如塑化劑、大統、頂新，以及最近的亞培等，造成民眾對食品安全的信任度極低。根據天下雜誌調查，有82.2%的民眾非常不信任食品安全，也導致台灣食品安全議題在網路上的討論聲量遠遠高於食物浪費。在台灣社會，食品安全似乎可以無限上綱，在保存期限的設定上也一直有爭議，需要更多的溝通與教育。
保障糧食安全已成國際挑戰
除了食品有效期限的制定過於嚴謹之外，各國根據在地文化對可吃的食物有不同的認知，例如奇異果皮在紐西蘭是可吃的，雞腳、雞脖子在台灣與中國是可吃的，需實際參酌各個經濟體實際狀況。童儀展也提出，日本「以客為尊」的文化就造成大量的食物浪費。
會中亦探討許多國外做法，例如在美國有補充營養援助計畫；法國於2015年通過遏止浪費食物法案；德國擬取消日期標示；丹麥設立剩食超市；英國在2000年成立儲所信託等。聯合國的永續發展目標（SDG）呼籲各國在2030年達到糧食損失與食物浪費減半為主要目標，個人如何將減少食物浪費落實到個人生活？周志輝提出幾項技巧，包括擬定採買計畫、保持冰箱清潔與衛生、維持良好儲藏環境、利用冷凍延長食品效期、買剛好的分量、善用剩菜等。期待2030年真的能成為食物銀行的「末日」，真正達到全球零飢餓的目標。