返鄉路迢迢？南台灣青農讓荒蕪老地結出創生新希望

文／陳佳楓

據行政院農業委員會水土保持局統計（以下簡稱水保局），台灣目前有4,232個農村，為了讓農村社區永續發展、生態環境不受破壞，並能維持居民生活品質及活力，水保局自2010年開始結合各部會力量推動農村再生計畫。

青年農民（以下簡稱「青農」）是台灣農村未來的支撐力量，也是地方創生的啟動關鍵。因此，水保局台南分局特別盤點南部青農夥伴，偕同相關單位、地方創生委員一起至日本見習，將成功經驗帶回台灣，並透過舉辦「2019年青農舞台、連攜創生台日論壇成果發表會」，安排青農們分享在日本見習所見。

透過設計闡述文化  展現地方獨特魅力

2019年獲得AOC英國皇家學院巧克力大賽銀牌的屏東青年果農邱濬宇，分享日本如何透過設計傳達當地文化。東京近郊荒廢的千葉保田小學保留教育意義，以嶄新的空間傳達地方獨特魅力，透過設計及技術保留學生桌椅、衣帽、環境器材和設置，讓返鄉的人充滿回憶；也規劃完整的觀光工廠，提供泡溫泉、體驗活動、住宿，以及當地小農商品集中販售，讓農民走進市場面對消費者，不但讓消費者可到產地直接感受，也創造機會讓當地人與來自各地的旅客交流，使千葉縣踏出成功創生的第一步。

台南以低密度養殖龍膽石斑聞名的青農郭俊瑋，對於日本加工、行銷及產業鏈結合的運作狀況，感到受益良多。他分享在日本所見水產直銷狀態，及如何透過人道宰殺、溫控技術來保持漁獲鮮度，並表示，因為一個產業鍊的運作需要六個專業人才，以自己的小農運作型態為例，要從生產到行銷全部承包，真的很辛苦。因此，小成功靠個人，大成就靠團隊。青農若能結盟，節省成本，將能把力量發揮到最大。

用心對待食物 實現地產地銷

來自屏東縣佳冬鄉的蓮霧青農楊鈞賀，分享日本人對待食物的用心，並表示在日本千葉縣時，看到農家收割將水稻伏倒在地上，目的是要把稻桿上的胺基酸和養分回留在稻穀上，這樣的作法，讓米飯好吃又健康。

此外，日本人成立直賣所，將交易點從遠端拉到居民周遭，讓農民可以自己上架、決定價格、直接面對消費者，如此一來，農產品在採收隔天就能送達消費者手中。因為要自己面對消費者，農民們會想辦法提高產品品質，因此產出更符合需求的作物。楊鈞賀表示，直賣所一開店就有很多人排隊購買產品，包括罕見的秋葵的花、昆蟲、雞糞肥料等，而且只向農民收取15％的管銷費用，不但落實地產、地銷，幫助農民降低成本，消費者也可直接受惠。

導入科技省時省力  減少出貨壓力

放棄14年教師生涯的62年次台南新農賴建良，分享日本行時，見識到40年不換土的離地栽培技術。農民透過溫度、濕度及高溫殺菌的技術控制，並供予微生物菌種，讓瓜田可以全年採收洋香瓜。他返台後與學術單位研究相關技術並表示：「除了這些技術外，日本人專心、專業做好一件事，並努力解決問題的精神，真是讓我欽佩不已。」

屏東縣新園鄉的青農鄭欽文，則分享他在日本JA全農（全國農業協同組合聯合會）參訪時所見。因為日本某些地區的老農民只管種植、不擅銷售，因此農民都把貨送到選果場，再由協作場分類與銷售。選果場不但由選果職人進行專業分級，並導入科技、減少勞力，不但省時省力，還能減少出貨壓力，其科技輸送、檢核、包裝、追蹤履歷的過程，提高了產業鏈的品質，也帶動區域品牌競爭力與協作。

強調在地特色  助人助己

屏東縣蜂農王重鈞則笑說：「日本人好會！他們總是可以結合許多活動與話題，實現地產、地銷，任何產品都能衍生出很多加工商品或體驗活動，無論如何就是想盡辦法要把產品送到消費者手上。」不喜歡吃魚沒關係，他會設計釣魚或農閒體驗；不喜歡玩沒關係，他會製作魚圖案的生活用品，且在不同的月份都有產物的季節限定活動。一樣是蜂蜜，在日本卻能以五到十倍的價錢出售，原因在於日本人很擅長強調在地特色，讓消費者感受到不同的風味與故事。

僅31歲的王重鈞也分享自己的青農心路歷程，他認為如今已非單打獨鬥的時代，不但要凸顯特色吸引顧客，也需有社區經濟共好的概念，例如一位旅客原本只是來買魚，就可以介紹他跟隔壁買水果，幫助別人的同時，自己也會受益。

商品連結情感  讓顧客聽得懂

曾用近四年的時間，將斗南鎮農會不到千萬的營業額提高到二億的幕後推手──精米工廠廠長蔡清德，也分享自己的銷售祕訣，他認為讓產品獲獎、受到肯定，是最快被看見的方式。「要用消費者認知的思維提供商品，等到商品有影響力後，再將自己的理念傳達給消費者，若能把產地及產品的精神，轉換成顧客聽得懂的語言傳達出去，幫助很大。」再來是強調特色，以情感面的訴求方式來獲得客戶。他舉例，若要與青農陳健福的「搖滾雞」競爭的話，可取名「江蕙雞」，標榜自己養的雞都是聽江蕙的歌長大，或許可以增加產品被接受的程度，畢竟國民歌手江蕙對於台灣民眾而言，情感連結力會更強。

水保局副局長林長立表示，農村產業要永續發展，地方才能活化。因此，近年來水保局不斷調整推動方式，不但著重在軟體發展，也搭配硬體設施。雖然地方創生的精神是希望能以投資代替補助，但水保局期待相輔相成，成為青農的助力。因此水保局近年來致力推動｢青年回留農村｣，成立策略聯盟，透過培訓、交流、技術培養、文化傳承、創造就業機會，協助農產品優化及品牌建立，進而結合小農們的力量，串連每個點，形成彼此交流的競合關係。