避免浪費與救助飢餓是社區型食物銀行的兩大核心宗旨，疫情期間，儘管食物與人力的募集大受影響，但這些食物銀行仍堅守岡位，想方設法解決疫情造成的問題，像是發展出「迷你食物銀行」，或是從當地網路社團募集資源，促使更多的社區廠商與民眾加入，也回應在地弱勢居民的需要。

在墨西哥，有四分之一的人處於食物不足，更有高於150萬孩童處於營養不良。缺乏營養不但會使孩童發展遲緩、身形消瘦，因孩童是國家的棟粱，其發展將嚴重影響經濟發展。因此Caterpiller基金會透過全球食物銀行網絡，幫助托雷翁和蒙特雷等地，適切的滿足該社區的需求，也提供新鮮、均衡和多樣化的食物供選擇，幫助需要的人們。