「農百科」許玉燦 以食農教育救社區脫離農藥危害

文／陳佳楓

農委會希望透過食農教育的具體實踐帶動社區的核心產業研發、生產加工、地方增能、市場行銷的動力。多年來民間由下而上的推動食農教育，促使教育部將食農納入正式課程，然而早在十多年前，台南官田社區農夫許玉燦，就開始在社區傳授青少年有機農法，也成為各國各地爭相取經的「農百科」，他耗費畢生的力量無償傳授所知，只為了一個小小的夢想……

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台南省道與171縣道交會處，往社子方向，距離紅綠燈10公尺的芒果樹，有一條小徑走到底，即可到達官田社區農夫許玉燦的有機生態農場。梨子、芒果是主要作物，其他水果與蔬菜則是為了試驗以幫忙農友解決問題而種植。農場裡有一間小木屋，灑了一地陽光，空氣中飄著淡淡的茶香與草香，這裡就是許玉燦的農百科會客室。除了社區的孩子常會來這裡請教他農事，還有許多來自台灣各社區，甚至國外的農友來訪。

 

食農教育是當前農委會的重點工作，希望藉此議題的具體實踐帶動社區的核心產業研發、生產加工、地方增能、市場行銷的動力。為推動社區食農教育，政府單位開始舉辦食農教育工作坊，108學年起，各學校也開始食農教育課程，許玉燦成了許多學校競相邀請的老師。

 

其實早在10多年，許玉燦就以業界老師的身分，至台南藝術大學教授「生態實務」課程。他雖然沒受過科班教育，但憑著14年自學研究，以及對環境生態和微生物菌種豐富的知識，到官田國中與國小教導學生。近年來，官田國中闢建菜園，推動有機栽培，許玉燦便帶著學生培育益生菌，除了做為參加科展的題材，也希望能透過益生菌研究防治病蟲害，為自然農法奉獻一份心力。

農藥汙染使得罹癌率增一倍

許多人都納悶，為什麼忙到沒時間收成自己水果的他，還要花這麼多時間傳授有機農法給別人？他笑說，只希望這些農友可以把有機農法帶回自己的社區，讓更多人可以在安全的社區裡生活。

 

許玉燦發現，現代人使用農藥造成生態上極大的危機，蛙類、蛇、老鼠都無法逃過農藥的傷害而死亡，連保育動物水雉，也因農藥汙染在台灣只剩幾百隻。對現代人來說，癌症已成為一種普遍的疾病，現代人約6分半鐘就有一個人罹癌。南基醫院協同院長暨彰基自然醫學研究中心主任蔡松彥，他不菸不酒且熱愛登山活動，卻在多年前健檢時確診肺腺癌。蔡松彥表示，幾乎所有癌症都與農藥有關，而台灣農藥用量比全球平均用量高出近4倍。許玉燦的父親是台灣愛文芒果最早三位種植者之一，他跟著父親栽種芒果時曾農藥中毒，促使他之後花14年時間及大部分積蓄研究有機栽植。

 

農村不僅有生產功能，也應擁有邁向宜居、宜遊及擔負食農教育場域的社區目標。許玉燦常告訴孩子，應該想想如何做，才能和地球上的動植物共存共榮？人類因貪圖眼前便利，使用農藥來除草、除蟲，造成的空氣、土壤、水源的汙染，最後須由全體人類共同承受後果，因此他不只希望居民可以吃到安全的農作物，也希望孩子可以在自然的生態中學習，很多東西不必翻書看圖鑑，而是在生活周遭就可以親眼目睹。

 

個人力量有限 影響力卻無限
社區是區域性的最小單位，如果每個人都能從自己的社區開始做起，那麼影響將會是無遠弗界。許玉燦表示，教學雖然花費許多時間，但他仍樂此不疲，不僅教農作，也教人生，有些孩子下課後來問問題，他也會修正孩子抽菸之類的壞習慣，有時也分享生命哲理。

 

教學生種植的蔬菜，成為營養午餐的菜色，有些會讓孩子帶回家，因為是自己種的，孩子都特別愛吃；另一部分的蔬菜則送給社區獨居長輩，以及社區共餐及關懷中心。健康的在地食材栽種不易，學生感受到友善大地的重要性，也學習親力親為回饋鄉里。許玉燦認為，社區不要忽視共餐的重要性，共餐能夠讓很多長者願意走出來，促進活躍老化，也藉此關心獨居老人，避免不幸的事情發生。

 

當然，他擔心的不只是社區的問題。因為氣候變遷，世界各地多處遭受沙塵暴、水災、乾旱及糧食危機，許玉燦滔滔不絕的談論著他對食安和農民生活的擔憂。一個早上過了，下午還有農友要來拜訪他，望著窗外早該收成的梨子，許玉燦苦笑著，但他始終還是將「答客問」列為優先處理事務，這是他甜蜜的負擔，也是他的生命態度和精神。