文/張以牧
為確保食安品質，台北市衛生局與社會局合作，將於今年推動「共餐據點食安輔導計畫」，指派專人到150個長者共餐據點服務，讓長者不僅吃得飽足，更能吃得安心。
截至106年止，台北市社會局共補助辦理325個據點，提供60歲以上長者共餐服務。共餐據點分為二大供餐類型，一種是自設廚房，另一種是由自助餐、便當、中央廚房供應。而為了確保據點食安品質，以及無食品中毒之虞，衛生局將於今年篩選供餐量較大的150個據點，由衛生局指派專人到點服務，輔導人員食品安全衛生觀念，讓共餐者可以更安心的享用美味料理。
衛生局局長黃世傑表示，「共餐據點食安輔導計畫」是由社會局及專家們共同推動，透過「食材來源」、「製作環境」、「人員衛生」及「設備器材」等4大面向，包含輔導據點供餐者向抽驗合格店家購買食材、穿戴整潔工作衣帽及保持手部清潔、食品製備過程預防交叉污染、餐具碗盤確實清洗及消毒等，以建立良好食品衛生環境。
衛生局進一步表示，銀髮族因味覺較不靈敏、活動力下降，飲食建議以均衡攝取6大類食物，並增加蛋白質攝取。除了兼顧健康與營養，也讓共餐者可以安心享用食物。不論是由志工自行烹調，或是請餐飲業者供應之共餐據點，皆由專家學者組成的團隊，實地至各據點現場進行衛生輔導，並經由台北市衛生局進行抽查及監督，經過二階段衛生輔導過程雙重考驗，以確保無食品中毒之發生。
