文／盧明正
參訪者踏勘「起初營地」農場栽培菌菇的情形。（照片來源：盧明正攝影）
「政府過去只知道要鼓勵農民栽種段木香菇，卻不知道現在段木取得不易，在無法取得的原物料的情況下，又如何能發展產業。」沛錦農創育成中心創辦人宋智達說。他也發現在原住民部落中，有高達97%的年輕人都在平地都會區工作，留在山上務農的長者，平均年齡都在70歲以上。曾有一位熱心的原鄉代表鼓勵他，要利用科技農業來幫助原住民，教導務農長者將社區產業做起來，讓在外地的年輕人看見部落的希望，願意回鄉生活與打拚事業。
錦沛育成中心培育巴西蘑菇的控溫濕冷房。（照片來源：盧明正攝影）
宋智達有感於原鄉部落的需要，於是投入近2千萬元，購買最好的儀器設備與建立經營團隊，成立了沛錦農創育成中心，以現代化科技培育高經濟作物「巴西蘑菇」（註1），紮根學術研究與行銷網絡基礎，結合環保與科技資源，在社區形成在地產業鏈；並與新竹縣農會合作，協助原住民部落發展社區產業，將培植與育種的技術傳授給原鄉部落的農民，目前已成功打造6座菇場。同時，他也鼓勵部落年輕人加入營運團隊，不需投下巨額資金，也不用擔心走冤枉路，只要願意就有機會投入農業科技產業，共創家鄉美好未來。
宋志達開心表示，前一晚他接到飯店要訂購巴西蘑菇的訂單，便趕緊發落採買與發包流程，這些銷售所得，即可直接回饋給原住民，這就是社區產業發展的好處。台灣面臨人口老化、土地成本昂貴及天然資源不足等困境，發展社區產業勢在必行。目前已有許多社區也藉由改善農業經濟方式，不僅創造在地就業機會，也帶動社區凝聚力與整體產業發展。
栽培中的巴西蘑菇。（照片來源：盧明正攝影）
在沛錦農創育成中心擔任廠長及推廣主任的蘇家玄說，巴西蘑菇的經濟價值非常高，卻不能以段木或太空包來栽培，而是要以建造菇房及覆土方式來栽培，如此才能讓菌絲有效繁殖在培養基上；然而覆土是需要篩選的，條件是清潔無雜菌、保水性佳、塊粒狀的土壤，並調整為中性酸鹼值；菌種在覆土大約2週後的新月（月虧）、滿月（月盈）即可長出菇菌，反覆可收成可達6次之多，如果每次都是豐收的話，農民的受益十分可觀。
蘇家玄拿著兩株成長環境不同的香菇為例，從山上採下來的菇傘的肉質比較飽滿，可以直接聞到天然香味，而從平地採摘的香菇則體型單薄，甚至有畸形發育的情況。他強調，菇類適合栽種在氣溫較低且日夜溫差大的地區，而該地的海拔與氣溫也會影響菇類的發育情況。雖然巴西蘑菇是小眾市場，但售價是一般菇類的好幾倍，他鼓勵住在海拔1千公尺左右的原鄉部落居民，不妨嘗試栽種香菇及巴西蘑菇，不僅可以促進社區產業發展，更可以增加部落居民的經濟收益。
廠長蘇家玄（左站立者）為參訪者解說巴西蘑菇栽種方法。（照片來源：盧明正攝影）
新竹縣尖石鄉梅花村是泰雅族的原鄉部落，「起初農場」負責人江迦勒表示，他的農場位於海拔約1100公尺，共有4.3甲的土地，過去曾經栽種中海拔的各式水果，自從與沛錦農創育成中心合作之後，將既有農舍改成菇房，開始栽種巴西蘑菇，同時也在林間栽種香菇，目前已看見成效，未來他還會增加人力及栽種範圍，再搭配高價值蔬果類，使農場朝向多元產業發展。
堅持環保與永續經營概念的江迦勒說，從原住民的立場來看社區產業發展，絕對不能缺少自己的部落文化，而且不管發展什麼樣的產業，既有的生態環境絕對不能受到任何汙染，如此才能永續經營下去。因此，不管部落要發展哪一種產業，當大家產生共識後，隨之而來的就是一股強而有力的產業鏈，若加上專業的技術輔導與行銷運作之下，一定可以為部落社區帶來經濟成效。透過以上原鄉實地訪查，我們應證「社區產業是一條不得不走的道路（註2）」而社區產業的精神就是透過居民參與、在地認同及集體經營的模式，共同創造新的社區共存共榮的模式。在地有許多寶藏與資源，尚待居民共同開採和開發，而專業團隊的協助，在這條道路上成為嚮導，讓更多的在地優勢及特色可以被看見，更重要的是，居民的經濟有了保障，身心都得安穩，生命也更有目標及方向。
註1：巴西蘑菇（學名Agaricus blazel Murrill）在日本稱為姬松茸，根據岩出菌學研究所編著關於姬松茸的書籍中指出，科學驗證姬松茸抗腫瘤比靈芝更有效，視為可提高免疫力的營養食品，在日本國內取得「肝功能改善劑」專利，亦在歐美國家取得「愛滋病症狀改善」專利，以及「抗腫瘤多醣蛋白製法」之一些機能及製造方法之專利。（以上資料摘自《姬松茸（岩出101株）的真面目》一書）
註2：台灣社造聯盟第三屆副理事長、吾鄉工作坊執行長盧思屆於2004年發表「創造社區產業的新契機」於「社區營造十年研討會」之文章，該文由社區營造學會編輯整理。